Capítulo 4 – Fiesta de Parrillas
Donde el fuego tiene sabor a tradición La Fiesta más Grande del Fuego y el Sabor está en Puebla En el corazón culinario de Puebla, donde la tradición se encuentra con la pasión por el fuego, El Parrillaje Casa de Asados lleva a cabo año tras año uno de los eventos gastronómicos más esperados de la ciudad: la Fiesta de Parrillas. […]
Capítulo 3 – El Parrillaje
SELLADO DE LA CARNE ¿Cómo se sella la carne en la parrilla? A la parrilla: poner la parrilla baja y mucha brasa. Cocer la carne de ambos lados (dando vuelta una sola vez). El tiempo dependerá del tamaño del corte. Una vez que esté sellada de ambos lados, bajar el calor (retirar brasa o subir la altura de la parrilla) y […]
Capítulo 2 – Parrillas
Después de una ley de amnistía dictada en 1832 en Uruguay, miles de presos comunes vieron nuevamente la luz. En la cárcel de Colonia del Sacramento el festejo desembocó en escándalo cuando se comenzó a destruir la cárcel. En pocas horas, una banda de cuatreros amnistiados se agenció algunos vacunos de vecinos de la zona. […]
Capítulo 1 – Origen y migración
Salerno Italia vio nacer a Crisóstomo Ruggieri, gaucho errante y compulsivo con esencia indomable y apasionado de la pampa. También amante de los caballos y las convivencias en torno al fuego celebradas en tardes y noches donde compartía con sus más cercanos el deseo por lograr un asado con sabor excepcional que deleitara los paladares […]
Sterling Silver
El Parrillaje presenta: Sterling Silver Los cortes Sterling Silver son producidos específicamente para restaurantes selectos que escogen sus ingredientes a fin de garantizar la máxima calidad en cada plato. Origen: Estados Unidos El ganado es monitoreado promoviendo de esta manera una crianza responsable tanto con el ganado como con el medio ambiente. Los criterios de […]